核桃油，顾名思义就是以核桃仁为原料，压榨而成的植物油。核桃的油脂量很高，经现代工艺提炼出的核桃油具有着丰富的营养价值，易于吸收，核桃油的吃法有很多，可以直接用于炒菜，也可以用来拌凉菜或者沙拉，还可以倒入牛奶，酸奶，蜂蜜等饮品中增加营养，也可以再做好的食物上做些点缀增加风味等等。

核桃油中含有天然维生素E，维生素E可以软化血管，延缓衰老，同时可以改善贫血，对于身体上的一些新生疤痕，也有很好的愈合和消除作用。同时维生素E还可以缓解静脉曲张，增强肝脏的解毒功能。

核桃油中富含叶酸，这是细胞形成的必需营养素。我们都知道备孕以及怀孕的女性一定要补充叶酸，因为叶酸会影响胎儿脑部和脊髓的发育，摄取不足将会导致胎儿神经管畸形，通过食用核桃油我们也是可以保证每天叶酸的摄入，保证身体所需。

婴儿是可以食用核桃油的。因为核桃油中的DHA和ARA可以促进婴儿的大脑发育，对婴儿的智力发展有很大的好处。所以我们推荐婴儿食用核桃油。但是最好是要选用专门为婴儿制作的核桃油。因为婴儿核桃油一般都采用低温冷榨工艺，保留野生铁核桃之精华，含多种天然维生素，微量元素及人体所需脂肪酸，对婴儿的生长发育有很大的好处。

首先我们可以用核桃油炒菜，但是因为核桃油是从植物中提炼出来的，一般都是采取冷榨的方式，而且核桃油中的营养物质在高温下可能会导致失去活性，造成营养价值流失，所以在炒菜的时候可以在核桃油中加入其他油，一起进行炒菜，然后还要注意，炒菜时不要将油温烧的过高。

其实更加科学的吃核桃油的方式是凉拌。比如说在做凉菜或者拌蔬菜沙拉的时候加入核桃油，不仅可以增加风味，还可以更好的促进营养的吸收。

在我们平时早上喝牛奶或者蜂蜜水的时候，我们也可以加入一勺核桃油，混合搅拌均匀之后直接食用。

最后，最最简单的方式就是我们直接服用核桃油，每天倒一小勺，然后直接用温水送服，是最简单最有营养的吃法。

一般来说，正规方式制造出来的核桃油的保质期都比较长，大概可以达到18个月左右，因此我们可以放心保存。只是保存条件要稍微注意一下，要密封贮存于阴凉干燥处，避免阳光直射，在10℃以下。

如果在开了封的核桃油中发现少许沉淀，我们也不要担心，这有可能就是核桃的果肉没有过滤干净发生的一些沉淀，不影响食用。